Универсальный медицинский справочник

  Лебеда раскидистая - однолетнее двудольное растение из семейства маревых.

Сильный стержневой корень уходит в подпахотный слой. Высота стебля 15-80 см. но бывает и более 1 м. Листья одноцветные без мучнистого налета: нижние - ланцетные зубчатые с ушками, а верхние - ланцетные без зубчиков (цельнокроеные). Цветет во второй половине июля- августе.

Повсеместно распространенный сорняк, растет в местах свалки, вдоль дорог, на компостах, полях, главным образом в картофеле, свекле. овощах, в изреженных яровых и кормовых культурах, по берегам рек, озер.

На хорошо удобренных почвах образует мощные кусты.

Растет в европейской части страны, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, Сахалине, в Арктике и Средней Азии.

В зеленой части растения содержится до 150 мг% аскорбиновой кислоты, до 10 мг% каротина, от 10 до 30% протеина, от 0.4 до 2.2% жира, от 9,3 до 39,2% клетчатки, 1.22% бетаина.

В семенах 0,4% фосфолипидов.

На Кавказе отваром листьев лебеды раскидистой лечили заболевания легких, истерию. аменорею, желтуху, а также применяли как мочегонное средство.

Семена использовали в качестве рвотного и слабительного средства.

Первые упоминания об употреблении лебеды в питании относятся к 1092 году, когда вследствие неурожая в стране начался голод.

На рынке цена лебеды была выше, чем в обычные годы на рожь.

Люди говорили: "Не беда, коли во ржи лебеда, две беды, когда ни ржи, ни лебеды".

Лебеда заменяла хлеб.

Ее семена старались очистить от оболочек, чтобы освободиться от горького вкуса.

Тульский помещик Арсеньев изготовил приспособление, с помощью которого очищал лебеду.

Русский исследователь Н. Д. Сульменов наблюдал за людьми, употреблявшими в пищу семена лебеды.

Автор исследования установил, что они теряли в весе, острые частички оболочки семян нарушали целостность слизистой пищеварительного тракта, азот из семян усваивался только на одну треть.

У лебеды оказалось так много отрицательных качеств, что было трудно понять, почему она введена в культуру.

А дело в том. что существует много видов лебеды и надо различать съедобные и несъедобные.

В народе издавна используют нежные побеги растения (сорванные до цветения) для заправки супов, приготовления салатов и ботвиньи.