Универсальный медицинский справочник

  Портулак огородный - растение однолетнее с лежачими и разветвленными стеблями длиной 10-30 см. Окраска стебля свекольно-красноватая, иногда зеленая. Листья сочные. сидячие, обратнокли- новидные, лопатковидные, тупые. Цветки желтые, расположены одиночно или по 2-3 в пазухах листьев и в местах разветвления побегов.

Плод в виде коробочки яйцевидной или кругловатой формы. Семена темно-серые, почти черные, очень мелкие, диаметром 0,04 - 0,07 мм. При созревании коробочка раскрывается и семена высыпаются.

Семена созревают не одновременно, а в течение лета.

Всхожесть семян хорошая и сохраняется до 10 лет. Цветет растение в июне - августе. Плоды созревают в сентябре.

Портулак огородный распространен в европейской части страны, на Дальнем Востоке, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.

Растет чаще всего как сорное растение на пашнях, около дорог и канав, по песчаным берегам рек.

В листьях содержатся до 300 мг /о витамина С, витамины РР. Е, каротин, флавоноиды, до 0,5 /о жиров, слизистые и смолистые вещества, углеводы (глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, раффиноза), органические кислоты (янтарная, лимонная, малоновая, коричная, феруловая, синаповая), гликозиды, алкалоиды, белки, минеральные вещества.

В семенах - до 2.4 /о крахмала, 7,5-12,8 /о целлюлозы, 8,5-12,3 /о лигнина и жирное масло.

Как лекарственное растение портулак широко использовался в народной медицине еще во времена Гиппократа.

Считалось, что семена его "очищают организм".

В каноне врачебной науки Авиценны портулак огородный упоминался 70 раз.

На русском языке подробное описание портулака огородного как лечебного средства и продукта питания дано в книге "Источник здравия, или Словарь всех употребляемых снедей...", изданной в Московском университете в 1800 году.

В пищу используются молодые листья и сочные зеленовато-фиолетовые стебли, которые едят сырыми и вареными.

Листья употребляют вместо щавеля и шпината, из них готовят острые салаты, супы и пюре, приправы к мясным блюдам, напитки.

На зиму зелень солят и маринуют.

В северных районах нашей страны портулак огородный используют как противоцинготное средство.

Культурные декоративные формы портулака разводят в цветниках. Они также обладают целебными свойствами, но в меньшей степени.

В некоторых странах портулак культивируют как салатное растение.