Универсальный медицинский справочник

  Морошка - многолетнее травянистое растение высотой до 35 см с длинными, ползучими, укореняющимися, деревянистыми корневищами.

Стебель однолетний, прямостоячий, короткоопушенный.

Листья цельные, простые, округлопочковидные с пильчатогородчатыми краями, морщинистые.

Цветки верхушечные, одиночные, белые, разнополые, диаметром до 3 см.

Плод - сборная костянка, напоминающая по форме малину.

Цвет незрелых плодов сначала красный, затем они постепенно желтеют и в стадии полной спелости становятся ярко-желтыми, полупрозрачными, похожими на янтарь, позднее буреют.

У ароматных плодов нежный, кисловато-сладкий вкус. Цветет морошка в мае-июне. Ягоды созревают в июле. В северных районах это самая ранняя ягода.

Распространена в северных и арктических районах европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Встречается в Новгородской, Вологодской, Нижегородской, Тверской, Владимирской, Смоленской и Кировской областях.

В плодах морошки содержатся 83,3 /о воды, 0,8 /о белков, от 3 до 7% сахаров, от 30 до 200 мг% аскорбиновой кислоты, 0,5 - 2% пектиновых веществ, 3,8 /о клетчатки, до 1,3 /о органических кислот (лимонная, яблочная, салициловая), 7,0 /о каротиноидов, дубильные вещества, фитонциды, 94 мг /о лейкоцианов, 175 мг /о лейкоантоцианов.

Кроме того, в 100 г продукта содержится 15 мг магния, 0,35 мг кальция, 0,2- 4 мг железа, 0,28 мг алюминия, до 114 мг фосфора и 0,05 г кремния.

Ягоды морошки прянокисловатого вкуса, ароматные, используются в пищу в свежем, моченом, маринованном и пареном виде. В северных районах морошка служит хорошим противоцинготным средством, а в законсервированном виде вместе с плодоножками оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее и мочегонное действие.

Ослабленным больным дают морошку с медом или сахаром.

При отсутствии аппетита принимают сок, разведенный водой из расчета 1:1.

Пюре из морошки - продукт, богатый микроэлементами, особенно кроветворного ряда, и витаминами.

Ягоды в собственном соку сохраняются до 1,5 - 2 месяцев, не сквашиваясь.

Из ягод можно приготовить кисели, компоты, варенье, желе, наливки, мармелад, вина, начинки для пирожков и ватрушек.