Универсальный медицинский справочник

  Свербига восточная - многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных, в народе зовется дикой редькой.

Основной признак - горьковатый вкус. Отличить свербигу от других растений можно по сильному, ветвистому, шероховатому стеблю, высота которого достигает 10 м.

Нижние листья у свербиги струговидные, средние - с копьевидным основанием, верхние - ланцетные.

Цветки ярко-желтые, пахучие, медоносные. Цветение начинается в мае.

Широко распространена во всех районах европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе, в Средней Азии.

Экспедиционные исследования, проведенные на Урале, показали, что запасы свербиги восточной в данном регионе весьма значительны.

Она растет по лугам, на лесных опушках, полянах, вырубках, в степях, полях и как сорное растение в посевах.

Свербига содержит 9.6 /о протеина, 1,9 /о жира, 33 /о безазотистых экстрактивных веществ и 10 /о золы.

Сотрудниками Пермского медицинского института обнаружено, что в 1 кг сухого вещества содержится 214 мг /о железа, 8.4 мг /о меди, 27,3 мг /о марганца. 50 мг /о титана, 5.6 мг /о молибдена и 20,4 мг /о бора.

В растении содержится никель.

Количество витамина С в свежей свербиге достигает 58 мг /о, в соленой пасте, хранящейся 6 месяцев. - 16 мг /о.

В надземной части растения обнаружены также и флавоноиды (кемпферол, кверцитин. рутин).

В семенах - жирное масло (10,2З1%), содержащее линоленовую, линолевую, олеиновую, пальмитиновую, арахиновую, стеариновую, пальмитолеиновую кислоты.

Все это говорит о том, что растение богато ценными для организма человека веществами.

Дикая свербига больше известна как пищевое растение.

Издавна едят ее стебли в свежем виде, из стеблей и вареных листьев готовят салаты.

Растение используют как антицинготное средство.

Ранней весной корни съедобны в свежем виде, тертыми их маринуют и используют, как хрен.

В сушеном виде они теряют горечь и их используют для приготовления соусов и приправ.

Из стеблей свербиги можно приготовить вкусные супы, зразы, салаты, икру, различные приправы.

Вареные, они с успехом заменяют спаржу.

Это растение может оказать большую услугу геологам, туристам и людям, оставшимся без пищи.