Универсальный медицинский справочник

  Огуречная трава или бораго - однолетнее травянистое растение из семейства бурачниковых с ветвистым волосисто-опушенным стеблем высотой до 60 см.

Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке - тупые, к основанию сужены в короткий черешок.

Стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жесткими беловатыми волосками.

Цветки - на длинных ножках, венчик темно-голубой.

Плоды - продолговато-яйцевидные, мелкобугорчатые орешки.

Цветет в июне-августе.

Плоды созревают в июле- сентябре.

Растение пришло к нам из Средиземноморья и стало возделываться на индивидуальных огородах почти во всех странах Европы как салатное и пряноароматическое.

В диком виде встречается в европейской части России, реже - в Западной Сибири и Средней Азии.

В свежих листьях огуречной травы содержатся 8 -13% сухого вещества, от 17 до 58 мг /о витамина С, от 3,4 до 7,2 мг /о каротина, до 180 мг /о сосудоукрепляющих Р-активных веществ, около 30 /о слизистых веществ, сахара, смолистые и дубильные вещества, органические кислоты, сапонины, соли калия, следы эфирного масла, кремниевая и жирные кислоты.

В XV веке цветки огуречной травы стали использовать для поднятия духа - "чтобы легко становилось на сердце и исчезали заботы".

В 1563 году известный врач Маттиолус писал, что благословенные цветы огуречника... пробуждают отчаявшихся, опечаленных и меланхоличных для радости и веселья.

В народной медицине листья и цветы огуречной травы давали после болезни для восстановления сил, их употребляли как жаропонижающее, мягчительное, обволакивающее и противовоспалительное средство.

Листья используют как заменитель огурцов в окрошке, овощных, мясных и грибных салатах, винегретах, холодных борщах, в виде приправ к мясным, рыбным и крупяным блюдам, а также готовят из них начинку в пироги.

Из цветков готовят различные напитки с медом, брусникой, вина, овощные и ягодные соки, морсы и многое другое, добавляют их в квас, чай.

Соусы и уксус из листьев или цветков бораго значительно расширяют вкусовую гамму блюд.

Собранные осенью корни используют для отдушки вин, придания аромата пиву, пуншу, настойкам.