Универсальный медицинский справочник

  В мировой флоре насчитывается около 200 видов чин.

Наиболее распространенной и достаточно изученной считается чина посевная, или чина луговая.

Отличить ее от других видов довольно легко.

Это многолетнее травянистое растение из семейства бобовых имеет маловетвистый узловатый стебель с резко выраженными ребрами высотой от 30 до 80 см, реже до 1 м.

Листья перистые, узколанцетные, длинные, заканчиваются усиком, с помощью которого растение, цепляясь за ветви деревьев и кустарников, поднимается вверх.

Цветки желтые, собраны в сравнительно немногочисленные кисти, которые значительно длиннее листьев.

Плод - длинный многосемейной боб.

Семена круглые, гладкие, темно-серые.

Цветет в июне-июле.

Сбор семян можно проводить в августе-сентябре.

Произрастает чина луговая почти во всех районах европейской части страны, в Западной, Восточной Сибири, а также на Кавказе и в Средней Азии.

Растет она на опушках лесов, по лугам, среди кустарников, на склонах гор и известковых россыпей, в горном редколесье.

В зеленых частях растения содержатся до 800 мг /о витамина С, следы алкалоидов, сапонины, горькие вещества, флавоноиды, кофейная и феруловая кислоты, каротин (до 22 мг%); в семенах - 20% протеина.

Чина луговая в фазе цветения содержит 15,2 /о протеина, 13 /о белка, 2,5 /о жира, 51 /о клетчатки, 22,4 /о безазотистых экстрактивных веществ, 0.25 /о фосфора, 1 /о кальция, 0,44 /о магния и 1,77% калия.

Прежде чем говорить об использовании чины в питании, следует отметить, что существуют разные точки зрения по этому вопросу.

Так, профессор А. М. Вильнер (1974) в книге "Кормовые отравления" сообщает, что до конца цветения чина не ядовита и является хорошим кормом для животных.

Но в период завязывания плодов и формирования семян использование чины как корма представляет определенную опасность.

Высушивание не устраняет вредного действия.

Только варка и заваривание корма, а также вымачивание в воде ослабляют ядовитость семян.

По другим данным, отравления вызывает не чина, а семена узколистной вики.

Случаев отравления чиной людей не описано. Семена следует употреблять в пищу в вареном виде.

Молодые листья и стебли, собранные до цветения, можно использовать в салатах, супах, щах, ботвиньях.