Универсальный медицинский справочник

  Сурепка обыкновенная представляет интерес как пищевое салатное растение.

Это одно- или двулетнее травянистое растение из семейства крестоцветных.

Стебли голые, вверху разветвленные, высотой 30-70 см.

Листья лировидно- перисторассеченные с крупник округло-овальной конической долей.

Верхние листья сидячие, яйцевидные, надрезанно-зубчатые.

Цветки золотисто-желтые, душистые, с четырьмя лепестками и одним пестиком.

Соцветия - густые кисти.

Плоды - раскрывающиеся стручки, прямые или согнутые (цилиндрические, четырехгранные с жилками, торчащие косо вверх). Цветет растение в мае - июне. Плоды созревают в июле - августе.

Растение - хороший медонос и перганос. С 1 га собирают 40 кг меда. Мед зеленовато-желтый, с довольно приятным, хотя и слабым ароматом.

Для длительного хранения непригоден.

Растет на влажных лугах, около дорог, по канавам, как сорняк на полях и огородах в европейской части страны, на Кавказе. Произрастает повсеместно в Северной Америке, Африке, Австралии.

Надземная часть растения содержит флавоноиды, листья - витамин С (до 260 мг /о), семена - флавоноиды и до 36 /о жирного масла.

Сурепка обыкновенная использовалась в древнегреческой и римской медицине.

Растение обладает сильным мочегонным, возбуждающим и ранозаживляющим действием.

Водными настоями лечили цингу, водянку и нервные болезни.

Считали, что растение повышает половую деятельность и способствует выработке спермы.

В настоящее время в медицине не используется.

В пищевых целях в основном используются листья сурепки, богатые витамином С.

Из них готовят весенние витаминные салаты.

Молодые, слегка горьковатые листья придают блюдам своеобразный вкус.

Из салатов готовят запеканки, начинки для пирогов. В отваренном виде используют в супах и пюре, во вторых блюдах.

При кулинарной обработке горечь пропадает.

Стебли, собранные до цветения и отваренные, используются, как и спаржа, в качестве гарнира к мясу, листья - вместо шпината.