Универсальный медицинский справочник

  Лук скорода, или лук сибирский, или резанец, - многолетнее травянистое растение из семейства луковых.

Луковицы продолговатые, книзу утолщенные, обернутые белыми оболочками, которые затем буреют.

Луковицы сидят пучками на коротком корневище. Стебель цилиндрический, полый, высотой 10-20 см, иногда до 40 см. Листья, в количестве 1-2, полые, цилиндрические, гладкие.

Околоцветник большой, листочки продолговато-ланцетные или яйцевидно-ланцетные, свернутые или тупые, розовые, иногда фиолетово-розовые с темной жилкой, блестящие.

Соцветие многоцветковое, полу- или шаровидное. Плод-коробочка. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в августе-сентябре.

Широко распространенный европейский вид произрастает в Западной и Восточной Сибири, на Урале, Кавказе, Украине.

Растет на лугах. преимущественно болотистых и сырых, на влажных небогатых почвах, по берегам рек, по тундрам и альпийским лугам и на каменистых склонах.

Наиболее часто встречается в тундровой и высокогорной зонах, нередко образуя большие заросли.

В зеленых листьях содержатся 90-115 мг% витамина С, 2,5-5.2 мг% каротина, до 3% сахаров, около 1% жира, эфирное масло, фитонциды, органические кислоты.

Растение часто используется как декоративное для групповых посадок, бордюров и клумб, оформления дорожек или площадок. Посадки этого лука в виде ярких пятен оживляют зеленые лужайки и газоны.

Такие "коврики" получают, высевая семена вразброс.

Посадки практически не страдают от сорняков, требуют минимального ухода и хорошо выглядят в течение 4-5 лет. Эти плантации можно использовать и для выборочной срезки молодых листьев для пищевых целей.

Декоративные виды этого лука - лук-шнитт бордюрный и лук-шнитт московский.

В пищу используется главным образом перо.

Луковицы малы по размеру, но многочисленны - по 15-20 в гнезде.

Этот низкорослый лук образует сплошной зеленый покров.

Дает много нежной, слабоострой на вкус зелени, которую собирают несколько раз за сезон.

Широко употребляется в овощных и мясных блюдах.

Из стеблей, листьев и луковиц готовят салаты, супы, омлеты с маслом и творогом.

Хорошо сочетается с другими пряными травами.

Жители Сибири солят лук скороду впрок.