Универсальный медицинский справочник

  Рогоз - многолетнее травянистое болотное растение из семейства рогозовых высотой до 2 м.

Корневище утолщенное, ползучее.

Стебли толстые, цилиндрические, без узлов.

Листья узко- и широколинейные, ширина листа до 2 см. у рогоза узколистного-до 1 см.

Все остальные виды имеют более узкий лист.

Листья длинные, влагалищные, располагаются при основании стебля.

Цветки собраны в характерные цилиндрические чернобурые бархатистые соцветия (в виде початка) и окружены околоцветными волосками. Плод - зерновка.

Цветет в июне - июле. Плоды созревают в августе - сентябре.

Распространен рогоз широко, по всей европейской части страны, на Урале, Кавказе, Украине, в Сибири и Средней Азии.

В корневищах содержатся до 46 /о крахмала, до 24 /о белка, 11% сахаров, дубильные вещества, в листьях - аскорбиновая кислота, в семенах - жирное масло.

В народной медицине корневища применяют при дизентерии, листья - как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство.

Сухие корневища богаты питательными веществами, их можно скармливать домашним животным.

Кроме того, это хорошее сырье для производства спирта.

В голодные годы рогоз был одним из важнейших источников питания.

В пищу использовали и используют по сей день корневища и молодые стебли.

Правда, молодые побеги на вкус пресные, поэтому в салаты добавляют уксус, перец, хрен и другие специи.

Собирают молодые побеги, еще не вышедшие из земли.

Перед употреблением их отваривают в подсоленной воде. На зиму маринуют.

Из корневищ и молодых стеблей готовят супы, пюре, их тушат с картофелем, используют как приправу к мясным, рыбным, грибным и овощным блюдам.

Чаще всего сейчас используют в пищу печеные корневища. Из них можно приготовить муку, хлеб, оладьи, бисквиты, галеты, кисель и другие изделия.

Для приготовления муки корни предварительно разламывают на кусочки толщиной до 0.5 см, высушивают и измельчают.

Поджаренные корневища могут заменять натуральный кофе.

Проростки рогоза, напоминающие луковицы саранки. вкусны в сыром виде.

Корневища собирают осенью или весной, когда в них много крахмала. Высушенные, они могут долго храниться.