Универсальный медицинский справочник

  На земном шаре произрастает семь видны сныти.

Наибольшее значение как пищевое растение имеет сныть обыкновенная.

Вероятно, слово "сныть" сродни слову "снедь", что означает вкусная еда, пища.

Найти сныть и отличить ее от других растений довольно легко.

Стебель у нее прямой и полый. бороздчатый, наверху немного ветвистый. достигает 1 м, чаще 50-70 см.

Верхние листья мелкие, на коротких черешках, нижние крупнее, на длинных черешках, яйцевидной формы, дважды- и триждытройчатые, с зубчиками, состоят из 9 долек.

Цветки мелкие, белые, расходящиеся в радиальном направлении на лучах- спицах, образуют зонтики. Самый крупный зонтик верхушечный - в нем 20-25 лучей. Он-то и дает семена.

Цветет растение в мае - июне. Плоды созревают в августе.

Сныть обыкновенная широко распространена по всем районам европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, в Саянах, на Кавказе.

В свежей надземной части сныти до 85,2 /о воды, 1.7% белковых веществ, 1,4 /о сахара, 1,3 /о клетчатки, около 3% золы, до 1,9 /о каротина и до 155 мг /о витамина С. 0,04 /о эфирного масла.

В 100 г свежей сныти содержится 16.6 мг железа.2-меди.2.1-марганца, 1,7титана. 4 мг бора.

Все это позволяет отнести сныть к разряду наиболее полезных дикорастущих пищевых растений.

Сныть улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает болеутоляющими, мягчительными и ранозаживляющими свойствами.

Способствует выведению жидкости из организма.

Сныть обладает выраженным противоцинготным действием вследствие высокого содержания витамина С, а совокупность микроэлементов - железа, меди, марганца - позволяет применять ее в лечебном питании при некоторых формах анемий.

О пищевой ценности сныти люди знали давно.

Охотники за ранневесенней зеленью собирают ее уже в апреле - мае.

Из зелени сныти готовят супы, окрошки, салаты, ботвиньи, щи, делают икру, пюре, биточки, запеканки, омлеты.

Сныть заготовляют впрок: солят, заквашивают, маринуют и сушат.

Из нее пекут пироги и готовят различные приправы.

На южных базарах снытью перекладывают овощную зелень. чтобы она не портилась и сохраняла свежесть.