Универсальный медицинский справочник

  Сусак - это многолетнее травянистое растение высотой 40-150 см семейства сусаковых.

Стебли безлистные.

Прикорневые листья у основания трехгранные, расположенные выше плоские, что в воде - сильно удлиненные, тонкие.

Цветки многочисленные, собраны в зонтиковидное соцветие.

Отсюда, вероятно, и произошло название растения.

Околоцветник розово-белый, венчиковидный.

Плод состоит из шести листовок.

Цветет в июне - июле.

Плоды созревают в августе - сентябре.

Сусак - декоративное растение и может с успехом использоваться для обрамления водоемов и оформления ландшафтов.

Широко распространен в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, в Средней Азии, на Кавказе и во многих районах европейской части страны.

Растет в стоячих водоемах и медленнотекущих реках.

Корневища богаты крахмалом - до 60% и белком - 13,4%, в них содержатся сахара, жиры, в листьях - аскорбиновая кислота.

Высушенные корневища содержат 4 /о жира, 13,5% белка и 6О% углеводов.

Кроме того, в растении обнаружены клетчатка - 7,1% и зола - 6,7 /о.

В народной медицине корневища использовали как слабительное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное средство.

С давних времен сусак известен как очень ценное пищевое растение, его называли якутским хлебом.

Люди шли к мелководным заводям, озерам, заливам, канавам, вырывали с корнем сусак, отделяли крахмалоносное корневище. промывали его в воде и первоначально подсушивали на ветру.

Дома корневище досушивали в печах, толкли, мололи, делали крупу и муку, из которой пекли хлеб, варили каши, готовили кофе и кофейные напитки.

Из 1 кг сухих корневищ получают 250 г муки желтовато-белого цвета и приятного сладковатого вкуса, напоминающего муку из неободранной пшеницы.

В эту муку обычно добавляют 30% ржаной или пшеничной.

В голодные годы из сусака зонтичного пекли хлеб.

Заготовлять корневища сусака лучше осенью или весной до цветения, когда они содержат большое количество крахмала.

Вкусные и питательные корни пекут на костре.