Универсальный медицинский справочник

  Чертополох поникающий - двулетнее растение из семейства сложноцветных.

Цветочные перчинки, расположенные на длинных бескрылых войлочных ножках, поникающие, одиночные, крупные, шаровидно-приплюснутые. ярко- пурпурные, с запахом мускуса.

Листья перисто-раздельные, с тремя лопастными долями, жесткие, колючие.

Стебель прямостоячий, крылатый, высотой до 90 см (на хороших черноземных почвах он достигает 1.5-2 м), ветвистый, густо усажен колючими рыльцами, в поперечнике округленный и немного бороздчатый.

Количество пурпурных трубчатых цветков в корзинке достигает 100 шт.

Ложе цветочной корзинки плоское, мясистое, со щетинками.

В первый год вырастает розетка из крупных кожистых и колючих листьев, на второй - стебель с цветочными корзинками.

Это колючее растение можно встретить повсюду: на краю поля, около дорог, на пастбищах, в лесных оврагах, по берегам рек и даже в огородах.

Произрастает в европейской части страны, чаще в черноземной полосе.

Растение внесено в список медоносных.

С чертополоха пчелы получают мед, отличающийся высокими вкусовыми качествами.

В семенах чертополоха содержится до 30% жирного полувысыхающего масла, в корнях - инулин, в листьях и стеблях - следы алкалоидов.

Из некоторых видов чертополоха можно приготовить вкусные и полезные блюда.

В пищу используют молодые листья, стебли, цветочные корзинки. Перед употреблением их следует обязательно отварить в подсоленной воде в течение 10-15 мин, предварительно очистив от колючек.

Нераспустившиеся цветочные корзинки чертополоха кладут в щи за 15-20 мин до готовности.

Перед подачей на стол корзинки удаляют.

Отваренные молодые листья и стебли смешивают с другими овощами, специями и подают к столу в виде сложных салатов и винегретов.

Из них готовят пюре, фарш и приправу к первым и вторым блюдам.

Высушенные в тени листья и стебли чертополоха перемалывают в порошок и заготовляют впрок для заправки супов.

В настоящее время есть сведения об использовании чертополоха в свежем виде.

Но помните, прежде чем готовить какое-либо блюдо, обязательно удалите ножницами колючки.