Универсальный медицинский справочник

  Крыжовник отклоненный - кустарник высотой до 1,5 м с побегами, покрытыми шипами длиной до 2,4 см.

Листья 3-5-лопастные, округлые, шириной от 1 до 6 см.

Цветки сидячие, расположены в пазухах листьев пучками по 1-3, пушистые, поникающие, колокольчатой формы. зеленоватого или красноватого цвета.

Ягоды шаровидные или эллипсоидальные, зеленоватого, желтого или красноватого цвета диаметром 1,2-1.5 см, опушенные, сочные.

Цветет в маеиюне, плоды созревают в июле. Хороший медонос.

Произрастает на Алтае, в Саянах и Средней Азии.

Растет в долинах рек, среди зарослей кустарников, по каменистым горным склонам, до верхнегорного пояса, чаще единично, заросли образует редко.

В листьях обнаружены органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарная, винная; катехины, флавоноиды; в плодах - 9,9% углеводов (из них 4,4% глюкозы, 0,6 - сахарозы, 0,2 - гемицеллюлозы, 2 - клетчатки, 0,7% пектиновых веществ), 85 - воды, 0,7% белка.

Общее количество органических кислот в плодах достигает 2% (из них 1,3% яблочной, 0,4 - лимонной. 0,01% щавелевой).

Из микроэлементов в крыжовнике содержатся: натрий - 23 мг%, калий - 260, кальций - 22, магний - 9, фосфор - 28 и железо - 1,6 мг%.

По количеству витаминов плоды крыжовника также занимают не последнее место.

В нем 3050 мг% аскорбиновой кислоты, 0,2 мг% провитамина А (каротина), 0,5 мг% токоферола, 0,01 мг% витамина В1 0,02 мг% витамина В2, 0,25 мг% витамина РР и 0,03 мг% пиридоксина.

Семена содержат до 20% жирного масла.

Химический состав крыжовника показывает, что пищевые качества его довольно высоки.

В диетическом и лечебном питании его рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении и анемии.

Больным, страдающим язвенной болезнью в стадии обострения или энтеритом, крыжовник приходится ограничивать или полностью исключать из рациона из-за большого количества клетчатки и органических кислот.

Плоды крыжовника используют как легкое слабительное, диуретическое и желчегонное, а также как нормализующее обменные процессы, сосудоукрепляющее и кроветворное средство.

Плоды крыжовника съедобны в свежем виде и используются для приготовления варенья. желе, мармелада, цукатов, соков и соусов.

Из незрелых плодов готовят компоты.